La réglementation du froid commercial
Le respect de la chaîne de froid est un enjeu de santé publique. De ce fait, il fait l’objet d’une règlementation stricte qui fixe notamment les températures optimales de conservation des denrées. Cela permet non seulement de conserver les qualités nutritionnelles, hygiéniques et organoleptiques des différents produits, mais surtout de préserver la santé des consommateurs. … Lire la suite